Die heutigen Buchstaben der New York Times Spelling Bee :

A, D, H, I, O, T und mittleres N (alle Wörter müssen N enthalten).

Merriam-Webster sagt…

Dummes kleines Wörterbuch! Weißt du nicht, dass Annatto unmöglich ein Wort sein kann, wenn die New York Times sagt, dass es keins ist?

Weitere faszinierende Fakten finden Sie auch im Spelling Bee Master .

Was ist dein Lieblings-Dord* aus dem heutigen Puzzle?

Meine zwei Cent

Was haben Butter, Kuchen, Käse, Pudding, Kartoffeln, Snacks, Frühstückszerealien, geräucherter Fisch und Würste, die Sie täglich essen, gemeinsam?

Wenn Sie vermutet haben, dass sie ein bisschen Bixa orellana enthalten, nun ja … vielleicht sollten Sie derjenige sein, der den heutigen Artikel schreibt.

Aber wenn Sie, wie ich, bis vor ein paar Minuten keine Ahnung hatten, dass unser lieber Bixa-Baum überhaupt existiert, machen Sie sich keine Sorgen. Sie ist nur die Mutter der Samen, aus denen wir eine orange-rote Lebensmittelfarbe namens Annatto gewinnen.

Das ist die Blume des Annatto -Baums, und die kleinen roten Dinger darin sind die Samen.

Bin ich der einzige, der denkt, es sieht aus wie eine unrasierte Muppet, die Preiselbeeren isst?

Die meisten Botaniker glauben, dass der B. orellana -Baum aus den tropischen Regionen zwischen Mexiko und Brasilien stammt, einschließlich beider Länder. Es wurde wahrscheinlich zuerst für indigene Rituale, dekorative Körperbemalung (immer noch in Brasilien), Sonnencreme, Insektenschutzmittel und als Medizin verwendet. Seine kulinarische Verwendung soll später stattgefunden haben. Spanische und portugiesische Entdecker verbreiteten das Wort (und die Samen) im 16. Jahrhundert.

Carotine

Das Wörterbuch erklärt, dass ein Carotin „eines von mehreren orangefarbenen oder roten kristallinen Pigmenten ist, die üblicherweise in Pflanzen und im Fettgewebe von pflanzenfressenden Tieren vorkommen“.

Wenn Sie denken, dass dieses Wort sehr nach Karotte klingt, liegt das daran, dass der lateinische Name des Orangengemüses ( Carota ) als Wurzel verwendet wurde, um diesen wissenschaftlichen Begriff zu schaffen. Carotin verleiht Bugs Bunnys Lieblingssnack seine Farbe. Süßkartoffeln, Papayas und Orangenmelonen haben es auch. So auch das orangefarbene trockene Laub, das in der Herbstsaison Menschenmassen nach Neuengland bringt.

Das bekannteste und am häufigsten vorkommende Carotin in Pflanzen, Beta-Carotin, ist das sogenannte Provitamin A. Mit anderen Worten, wir essen und verdauen Pflanzen, Früchte oder Gemüse, die Beta-Carotin enthalten, und wandeln es dann in Vitamin A um.

Die Pigmente in den Annatto- Samen sind technisch gesehen Apocarotinoide, so etwas wie Cousins ​​der Carotine. Aber sie können nicht in Vitamin A umgewandelt werden. Sie können jedoch alles, was sie berühren, in ein rot-oranges Durcheinander verwandeln. Deshalb ist Annatto eine praktische Lebensmittelfarbe. Es wird verwendet, um die Farben von Butter, Käse, Snacks usw. usw. zu manipulieren. Viele britische Cheddars und US-Colbys enthalten Annatto . Die Käsehersteller von Gloucester verwenden diese Lebensmittelfarbe seit dem 16. Jahrhundert!

Aber keine Sorge. Annatto ist viel sicherer als synthetische Lebensmittelfarbstoffe. Tatsächlich ist die FDA der Ansicht, dass Farbstoffe, die direkt aus Annatto gewonnen werden , keiner Zertifizierung bedürfen. Damit gefärbte Lebensmittel können als „mit Annatto gefärbt“ oder „Annatto-Farbe“ gekennzeichnet werden. Die Europäische Union hat ihm das E160b-Label verliehen.

Im Dutzend billiger

Preis pro Pfund (etwa ein halbes Kilo): 5000 $.

Ja, fünftausend Dollar.

Nein, ich rede nicht von Annatto . Wenn es so teuer wäre, bin ich sicher, dass das Wort von den Redakteuren der Spelling Bee akzeptiert worden wäre.

Die oben erwähnten exorbitanten Kosten gelten für das teuerste Gewürz der Welt: Safran. Wenn Sie jemals eine authentische spanische Paella gegessen haben, hatten Sie wahrscheinlich Safran.

Da Annatto etwa ein Tausendstel dessen kostet, was dieses Gewürz kostet, kann man sicherlich verstehen, warum es zu einer sehr beliebten Alternative geworden ist. Das einzige Problem ist natürlich, dass der Geschmack nicht derselbe ist. Außerdem wird Annatto im Gegensatz zu Safran nicht direkt in Lebensmitteln verwendet; es wird entweder zu einer Paste verarbeitet oder in Wasser aufgelöst.

In Amerika wird Annatto auch Achiote oder Onoto genannt . (Da ich in Venezuela aufgewachsen bin, sind das die Namen, unter denen ich es immer gekannt habe.) Seine Verwendung ist in den kulinarischen Traditionen Lateinamerikas, der Karibik, Vietnams und der Philippinen weit verbreitet.

Auf der linken Seite ist die Hallaca , eine venezolanische Tamale, die traditionell für die Weihnachtsferien zubereitet wird. Der Arroz con Gandules ist eines der Nationalgerichte von Puerto Rico. Pancit ist ein philippinisches Gericht, das normalerweise aus Reisnudeln hergestellt wird und Garnelen, Schweinefleisch, hartgekochte Eier und gehackte Frühlingszwiebeln enthält.

Annatto wird auch in einem Schokoladengetränk namens Tascalate aus der Region Chiapas in Mexiko verwendet. Interessanterweise enthält das Getränk neben Annatto und Schokolade auch gerösteten Mais, Pinienkerne und Vanille.

Mmmm … ich muss mir etwas von diesem Tascalate besorgen . Ich frage mich, ob es exportiert wird.

Jetzt weißt du es also. Wenn Sie nicht durch die Nase (schlechtes Wortspiel beabsichtigt) für das teuerste Gewürz der Welt bezahlen wollen, sollten Sie stattdessen etwas Annatto kaufen. Außer wenn Sie auf den Markt gehen, haben Sie möglicherweise Probleme, danach zu fragen. Und das liegt daran, dass die Herausgeber der Spelling Bee entschieden haben, dass Annatto ein Dord ist . *

Bitte überprüfen Sie meinen vorherigen Eintrag auf einem anderen Dor:

Piki

*Was zum Teufel ist überhaupt ein Dord ? Bitte schön: